我的雇主从我的薪水中扣除我的小费，这样合法吗？

不合法。你的雇主不能拿你小费的任何部分，也不能从你的薪水中扣除你的小费，因为小费是你挣得的。另外，你的雇主不能以小费来抵欠你的钱。