亲手送达通知的时候，如果房客拒签怎么办？

不需要房客签收，法律也没有这种规定。

送达通知的人是需要签一份Proof of Service，及送达证明的，这份文件需要详细说明送达的方式、时间、地点。再者通知可以请专业的送达公司或警察去送，但会有额外的费用产生。如果房东想亲自送但又怕房客事后否认，可在送达通知的时候带一个证人见证送达的过程，万一出庭时房客否认收到过通知，证人可提供证词。